Juan Miguel Andreo Pérez, chef del restaurante El Palacil, ubicado en Vélez Blanco y Antonio Lamarca, Grupo Lamarca, fueron los dos grandes protagonistas de las últimas jornadas de carácter gastronómico.
Un buen plato con un aroma exquisito y un sabor suave para el paladar es la combinación perfecta para ofrecer a una receta el toque justo y necesario para hacer las delicias del cliente más estricto. Durante estos meses se ha querido promocionar, mediante las jornadas «Cheff Tour 2007», la comida saludable y los productos de nuestra tierra. Una iniciativa gastronómica cultural que daba su ultima charla ayer por la mañana a las 10 de la mañana. Contó con la presencia de Juan Miguel Andreo, chef del restaurante El Palacil, ubicado en Vélez Blanco y Antonio Lamarca, del Grupo Lamarca.
Marco incomparable
El Palacil es un lugar carismático de la comarca de Los Vélez que se encuentra situado en un lugar estratégico entre las provincias de Almería, Granada y Murcia. Cuenta con apartamentos totalmente equipados y destaca por la especialización de su restaurante de la cocina mozárabe. «A mis platos siempre le aporto algo nuevo, mis conocimientos de cocina europea han servido para ofrecer algo diferente» Afirmó Andreo.
El Palacil está rodeado de vegetación y es una oportunidad única para realizar actividades de aventura, turismo rural y senderismo. Andreo explicó también la importancia de la caza y, sobre todo, del jabalí: «Las partes nobles del animal son muy fáciles de hacer. Tienen un sabor muy fuerte y hay que saber quitárselo. Marinarlo y cocerlo bien. Lo suelo hacer con mucha fruta».
Leche frita, revuelto de setas o gurullos con conejo son algunos de los productos que se pueden degustar en El Palacil. «La cocina de Almería la conocí por mi abuela. Ella me explicó la utilidad del ajo colorao. Aprendo de otras culturas y mezclo ingredientes», recalcó Andreo.
Insistió en la importancia de lo exclusivo en cualquier sector y, por supuesto, en el de la hostelería: «Hay que intentar mejorar lo que hay. Un negocio funciona cuando ofreces al cliente lo que está buscando».